Rucola Nudelsalat mit frischen Erbsen

👩‍🍳 Clever Kochen mit Clever Pasta 🍝👨‍🍳


Habt ihr schonmal frische Erbsen gegessen? Falls nicht wird es höchste Zeit die leckeren, kleinen, knackigen und vor allem frischen Kugeln zu probieren 😊 Sowohl auf vielen Wochenmärkte, einigen Supermärkten oder Bioläden lassen sie sich finden. Zusammen mit unserer Clever Pasta, Frühlingszwiebeln und etwas Rucola lässt sich daraus ein leckerer Sommersalat zaubern!

ZUTATEN für 2 Portionen

  • 250g Clever Pasta Nudeln
  • 150g frische Erbsen
  • 1 Bund Frühlingszwiebeln
  • 1 Handvoll Rucola
  • 4EL Essig
  • 4EL Olivenöl
  • 1 TL Salz
  • 1/2 TL Pfeffer
  • 1/2 TL Paprikapulver

..dazu empfehlen wir: Gelbe Erbsen Nudel, Chili Pasta oder Kürbiskern Pasta

ZUBEREITUNG

  1. Die Nudeln nach Packungsanweisung genau 4 Minuten lang kochen. Anschließend abgießen, mit etwas Olivenöl vermengen und in eine große Schüssel geben.
  2. Erbsenschote öffnen und Erbsen rausnehmen. 3 Minuten in kochendem Salzwasser bissfest garen. Anschließend abkühlen lassen.
  3. Frühlingszwiebeln waschen und in kleine Ringe schneiden. Rucola waschen und bei Bedarf grob hacken.
  4. In einem kleinen Gefäß das Dressing zubereiten. Dafür Essig, Öl und Gewürze verrühren. 
  5. Erbsen, Frühlingszwiebeln und Rucola zu den Nudeln geben und Dressing darüber verteilen. Gut durchmischen und anschließend servieren.

Eure Clever Pasta Family 🧡💜

 

Saisongemüse - Erbsen!

Erbsen sind eine Art von Hülsenfrüchten, die häufig als Gemüse verzehrt werden. Sie sind eine gute Quelle für Eiweiß, Ballaststoffe und mehrere wichtige Vitamine und Mineralien, darunter Vitamin C, Vitamin K, Folsäure und Eisen.

Erbsen können roh oder gekocht verzehrt werden und sind eine häufige Zutat in Salaten, Suppen, Eintöpfen und vielen anderen Gerichten. Es gibt verschiedene Sorten, darunter Gartenerbsen, Zuckererbsen und Knackerbsen.

Erbsen sind bei Landwirten auch deshalb so beliebt, weil sie in der Lage sind, Stickstoff im Boden zu binden, was das Wachstum anderer Pflanzen fördert. Außerdem sind Erbsen relativ einfach anzubauen und können in vielen Klimazonen angebaut werden.

Wissenswertes: Erbsen gehörten zu den ersten Gemüsesorten, die von Menschen kultiviert wurden. Belege für den Anbau stammen aus dem Nahen Osten aus dem Jahr 8.000 vor Christus.

Die Erbsenzeit fällt in den meisten Regionen in die Frühlings- und frühen Sommermonate. Der genaue Zeitpunkt der Erbsensaison kann je nach der spezifischen Erbsensorte und dem Klima, in dem sie angebaut wird, variieren.

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