Würziges Pesto aus Tomaten

👩‍🍳 Clever Kochen mit Clever Pasta 🍝👨‍🍳

Mittlerweile bleiben bei den unzähligen Varianten in den Supermärkten keine Wünsche mehr offen, wenn es um das klassische Pesto geht. Ob aus Tomaten, Paprika, Basilikum oder anderen Gemüsesorten.. kombinieren lassen sich da sehr viele leckere Dinge. Zu unserer Kurkuma Pasta haben wir hier ein würziges Pesto aus getrockneten Tomaten - das bringt trotz der kälteren Jahreszeit das Mittelmeergefühl nochmal so richtig nach Hause.

ZUTATEN für 2 Portionen

  • 250g Clever Pasta Kurkuma Pasta
  • 100g getrocknete Tomaten
  • 20g Oliven, entsteint
  • 45g Pinienkerne
  • 1 Knoblauchzehe
  • 45g Parmesan, gerieben
  • 150ml Olivenöl
  • Salz, Pfeffer

ZUBEREITUNG

  1. Die Pinienkerne in einer Pfanne - ohne Öl - goldbraun anrösten. Anschließend zum abkühlen auf die Seite stellen.
  2. Die eingelegten Tomaten mit dem Öl und allen weiteren Zutaten  zusammen in einem Mixer klein pürieren. Etwas Salz und Pfeffer dazu geben und abschmecken.

Das Pesto hält sich in luftdicht geschlossenen Gläsern ideal einige Tage lang im Kühlschank!

Viel Spaß beim Kochen wünscht euch

Eure Clever Pasta Family 🧡💜

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