Nudeln mit Mandel-Chili Pesto

👩‍🍳 Clever Kochen mit Clever Pasta 🍝👨‍🍳

Feel the fire! Heute haben wir ein ganz bestimmtes Pesto für euch: ein Mandel-Chili Pesto. 

Mein ganz persönlicher Nudelfavorit für dieses Rezept: unsere Gelbe Erbsen Nudeln

ZUTATEN

  • 250g Nudeln - Gelbe Erbsen Nudeln
  • 1 Knoblauchzeh
  • 2 große Tomaten
  • 50 g gemahlene Mandeln
  • 4 EL Olivenöl
  • 2 EL Ayvar (Paprikapüree, aus dem Glas)
  • 1 TL Sambal Oelek (Würzsauce auf Chili-Basis)
  • 2 EL Rotweinessig
  • Pfeffer
  • Zucker

ZUBEREITUNG

  1. Koche die Nudeln nach Packungsanweisung und lasse sie anschließend abtropfen. Stelle 2 EL des Kochwassers zur Seite!
  2. Schäle den Knoblauch und hacke ihn grob. Die Tomaten entkernen, die Kerne entfernen und nur das Fruchtfleisch würfeln.
  3. Den Knoblauch, Tomaten, Mandeln, Olivenöl, Ayvar, Sambal Oelek und Essig in einen Mixer geben und fein pürieren. Nun etwas Salz, Pfeffer und eine Prise Zucker dazugeben und abschmecken.
  4. Die fertigen Nudeln nun mit dem aufgehobenen Nudelwasser (1-2 EL) und dem Mandel-Chili-Pesto mischen.

 

schmeckt nicht nur hammer sondern ist auch noch richtig feurig dazu! 😋🤩

Viel Spaß beim kochen und Guten Appetit!

Eure Clever Pasta Family 🧡💜

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